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Comprendre la convection pour mieux choisir son déshydrateur Le choix entre un déshydrateur horizontal et vertical impacte directement la qualité de vos fruits, herbes et viandes séchées. Le modèle vertical utilise un flux d’air vertical traversant les plateaux empilés. Le modèle horizontal impose un flux d’air latéral, similaire à un four à chaleur tournante. Ces … Lire la suite

Les paramètres thermodynamiques de la déshydratation Le taux d’humidité résiduelle conditionne la conservation de vos récoltes. Un séchage incomplet provoque le développement de moisissures, tandis qu’une température excessive dégrade les composés volatils. Pour déshydrater fruits et herbes, il faut extraire l’eau sans cuire la structure cellulaire. La circulation forcée de l’air est indispensable pour évacuer … Lire la suite